ตัวเลขล่าสุดในรายงานประจำปีของ เว็บสล็อต International Organisation of Wine and Vine (OIV) ยืนยันว่าอุตสาหกรรมไวน์โลกกำลังมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ประเทศในยุโรปที่ปกครองมายาวนานกำลังถูกท้าทายจากการเกิดขึ้นของประเทศต่างๆ เช่น จีน ทั้งในฐานะผู้ผลิตและผู้บริโภค
ความต้องการทั่วโลกเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็น 242 ล้านเฮกโตลิตร (mhl) ลดลงจากระดับสูงสุดที่ 250mhl ในปี 2551 แต่เพิ่มขึ้นจากระดับต่ำสุดที่ 240mhl ในปี 2557 และมีสัญญาณของการเติบโตในระยะยาว
การบริโภคต่อหัวจะคงที่หรือลดลงเล็กน้อยในหมู่ชาวฝรั่งเศส สเปน และโปรตุเกส ซึ่งนักดื่มไวน์มักเคยดื่มทุกวัน แต่สิ่งที่มากกว่าการเติมเต็มช่องว่างก็คือตลาดโลก โดยที่ผู้บริโภคทั่วโลกเป็นครั้งคราวดื่มไวน์ 1-3 ครั้งต่อสัปดาห์
Miroslav Vajdic / Flickr , CC BY-SA
อีกหนึ่งสัญญาณที่ส่งเสริมอุตสาหกรรมนี้ก็คือ ไวน์กำลังหาลูกค้าใหม่ในประเทศที่มีประชากรจำนวนมาก ในช่วงต้นทศวรรษ 1990ตลาดสหรัฐอยู่ในอันดับที่หกของโลก แต่ในปี 2559 ตลาดได้ไต่ขึ้นมาเป็นอันดับ 1 (31.8mhl) รองลงมาคือฝรั่งเศส (27mhl), อิตาลี (22.5mhl) และเยอรมนี (20.2mhl)
ตลาดขนาดใหญ่ได้ก่อตั้งขึ้นในบราซิลแล้ว แม้ว่าแนวโน้มเศรษฐกิจในปี 2560 จะติดลบ และอินเดียก็มีความคาดหวังอย่างมาก
เนื่องจากตลาดใหม่เหล่านี้มักถูกขับเคลื่อนโดยการผลิตในท้องถิ่นที่เกิดขึ้นใหม่ จำนวนประเทศผู้ผลิตไวน์จึงเพิ่มขึ้นเช่นกัน ตัวอย่างของออสเตรเลียเป็นที่คุ้นเคยมากที่สุด แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ประสบการณ์ของประเทศต่างๆ เช่น แคนาดา
การบริโภคในแคนาดาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องมาหลายปีแล้ว และรัฐบาลกำลังพยายามกระตุ้นการผลิตระดับชาติด้วยความหวังว่าจะสามารถส่งออกไวน์ของแคนาดาได้
การผลิตในท้องถิ่นยังเกิดขึ้นในเอธิโอเปียซึ่งที่ราบสูงมีความเหมาะสมกับการปลูกองุ่นและมีประชากรที่ไม่ใช่มุสลิมจำนวนมาก ( ประมาณ 66% จากทั้งหมด 100 ล้านคน )
ประเทศจีนกำลังเติบโต
แต่เป็นจีนที่เป็นผู้นำอุตสาหกรรมที่เขย่าวงการโดยอาศัยทั้งขนาดและความมุ่งมั่น ไวน์มีคุณค่าเชิงสัญลักษณ์อย่างยิ่งที่นั่น ซึ่งเชื่อมโยงกับข้อเท็จจริงที่ว่าเป็นผลผลิตของแผ่นดินและมีรากฐานทางประวัติศาสตร์ที่เข้มแข็ง นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องหมายทางสังคม “ชั้นสูง”
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ปัจจุบันจีนเป็นผู้บริโภคไวน์รายใหญ่อันดับที่ 6 ของโลก (17.3mhl) รองจากเยอรมนี และด้วยจำนวนประชากร1.4 พันล้านคนในปี 2560 ศักยภาพของตลาดจีนจึงมีอยู่มาก
ไวน์เกรทวอลล์. Kentaro Iemoto / Flickr , CC BY-SA
ด้วยตลาดใหม่และรัฐบาลที่ทำงานเพื่อสร้างรากฐานสำหรับอุตสาหกรรมไวน์แห่งชาติ จีนมีพื้นที่ที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกภายใต้การเพาะปลูก 847kha เพิ่มขึ้น 17% จากปี 2015 ในความเป็นจริงในปี 2015 ประเทศได้ทัน ฝรั่งเศส (ตอนนี้มี 785kha) และตอนนี้เป็นอันดับสองรองจากสเปน (975kha)
คาดว่าจีนจะแซงหน้าสเปนในอีก 5 ปีข้างหน้า เถาวัลย์ปลูกในหลายสิบจังหวัดรวมถึงมณฑลซานตง เหอเป่ย์ และเทียนจิน เช่นเดียวกับเขตปกครองตนเองซินเจียง หนิงเซี่ย และมองโกเลียใน
ไม่ว่าประเทศไหน ที่มีการผลิตในท้องถิ่น ผู้บริโภคมักจะชอบมัน เมื่อพวกเขาคุ้นเคยกับไวน์มากขึ้น พวกเขาก็เริ่มลองใช้ไวน์จากประเทศอื่น ๆ และนี่แสดง ให้เห็นถึง กลไกการเติบโตที่สำคัญสำหรับการค้าระหว่างประเทศ นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไม 40% ของไวน์ที่ผลิตทั่วโลกจึงถูกส่งออกเมื่อเทียบกับเพียง 20% ในช่วงต้นทศวรรษ 1990
แม้ว่าวิธีที่เราบริโภคไวน์จะมีรูปแบบในวงกว้างตามบริบททางวัฒนธรรม ความรู้เกี่ยวกับโลกของไวน์และเทคนิคในการวิเคราะห์คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของไวน์นั้น แนวโน้มที่กำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติบางคนก็มีส่วนร่วมด้วย
ดังนั้นประเทศที่มีอุตสาหกรรมไวน์ใหม่ ๆ จึงต้องแนะนำไวน์ของตนให้กับประเทศอื่น ๆ ในขณะที่สร้างการยอมรับอย่างต่อเนื่องและชนิดของสายเลือดแห่งการผลิตไวน์ สิ่งนี้มีผลในการกระตุ้นการค้าระหว่างประเทศเช่นกัน
ฝรั่งเศสยังคงนำโดยมูลค่า
สำหรับอุตสาหกรรมไวน์ของฝรั่งเศส ในขณะที่ภูมิทัศน์ได้เปลี่ยนแปลงไป รากฐานก็ยังคงแข็งแกร่ง ฝรั่งเศสยังคงท้าทายสเปนและอิตาลีสำหรับตำแหน่งผู้ผลิตอันดับหนึ่งของโลกตามปริมาณ และยังคงเป็นผู้นำของโลกในด้านมูลค่า
ฝรั่งเศสผลิตไวน์ได้ 43.5 มล . ในปี 2559 เทียบกับ 50.9 มล. สำหรับอิตาลี แต่มูลค่าการส่งออกของฝรั่งเศสอยู่ที่ 8.2 พันล้านยูโร เมื่อเทียบกับอิตาลีที่ 2.6 พันล้านยูโร ซึ่งมากกว่าสามเท่าและ 28.5% ของมูลค่ารวมของตลาดไวน์ทั่วโลก
ตัวเลขดังกล่าวยืนยันว่าไวน์ฝรั่งเศสถูกรับรู้และซื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูง และฝรั่งเศสยังคงมีความยอดเยี่ยมในการใช้ประโยชน์จากคุณภาพของไวน์ แม้ว่าสเปนจะเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่ตามปริมาณ แต่ราคาของสเปนต่อหน่วยยังคงต่ำในตลาดต่างประเทศ โดยมีมูลค่ารวมเพียง 2.6 พันล้านยูโร
ใครๆ ก็นึกถึงแชมเปญในทันที เป็นที่เคารพนับถือและไม่มีใครโต้แย้งว่าเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ชั้นเลิศ เช่นเดียวกับบอร์โดซ์และเบอร์กันดีชั้นเยี่ยม และล่าสุดคือ Provence rosés
ไวน์ฝรั่งเศสยังส่งออกไปยังประเทศต่างๆ มากกว่าไวน์จากสัญชาติอื่น ๆ และโดยทั่วไปแล้ว ผู้นำเข้ารายใหม่จะเริ่มด้วยการ “ระบุ” ไวน์ฝรั่งเศสก่อนที่จะมองหาผู้ผลิตจากต่างประเทศรายอื่นๆ นี่เป็นภาพสะท้อนของสิ่งที่อุตสาหกรรมของฝรั่งเศสสามารถถ่ายทอดให้กับคนรักไวน์ทั่วโลกได้ในแง่ของภาพลักษณ์ คุณภาพ และความหลากหลาย
คิดอย่างมีกลยุทธ์
ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ในขณะที่ประเทศผู้ผลิตไวน์ยังคงพยายามรักษาและขยายส่วนแบ่งการตลาดในประเทศและต่างประเทศ พวกเขาจะต้องปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ที่กำลังดำเนิน อยู่
ตัวอย่างเช่น การผลิตของบราซิลลดลง 55% ระหว่างปี 2015-2016 เนื่องจากเอลนีโญ ที่แข็งแกร่ง ในขณะที่การผลิตก็ลดลงในแอฟริกาใต้ที่ประสบภัยแล้ง เพื่อจัดการกับสิ่งนี้ มีการพัฒนาแนวทางเชิงกลยุทธ์มากขึ้น ซึ่งรวมถึงโรงเรียนวิจัยเฉพาะทาง
ในทุกระดับทั่วโลก ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียมีส่วนร่วมกับรัฐบาลและผู้มีอำนาจตัดสินใจเพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมและจัดการกับความท้าทายระหว่างประเทศใหม่ ๆ ได้ดียิ่งขึ้น
งาน แสดงสินค้าไวน์และสุรา Vinexpoประจำปี 2560 จะจัดขึ้นในวันที่ 18-21 มิถุนายน ในเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส เว็บสล็อต
